簡単きゅうりのキューちゃん漬け。

昨年、きゅうりの収穫が終わる頃、
キューちゃん漬けは美味しいけど手間がかかるし、と言うと
簡単で美味しいレシピを来年教えてあげるよ、と言ってくれた人がいて
約束通り教えてくれました。

きゅうり2kg、醤油3カップ、酢2カップ、砂糖400g、みりん大さじ2、
タカノツメ2本、ショウガ80gでのレシピでしたが、
作ってみた朝市のおばちゃんたちから
簡単でとても美味しいけど、
煮汁が多過ぎてもったいない、とか
きゅうりは5㎜~1㎝に切るとなってるけど、厚めの1㎝の方が
歯応えがあって美味しい
、とか、
きゅうりを上げた後の煮汁は煮詰め方が足りなかった、
しっかり煮詰めた方がいいよ、などのアドバイスをもらったので
それを踏まえたうえで、少し分量などを変更して作ってみました。

きゅうり2kgは1㎝くらいの輪切りに、
ショウガ80gは千切りにします。
なべに醤油500㏄、酢300cc、砂糖300g、
みりん大さじ2、タカノツメ2本
と千切りショウガを煮立たせ
きゅうりを入れ、
キュウちゃん漬け
紅茶色に煮ます。(3~5分)
調味料少なくて心配したけどあっという間に
キュウリの水分で煮汁がいっぱいになりました。
きゅうりに火を通すのは、この3~5分の1回のみ。

キュウちゃん漬け2
ザルに上げ、煮汁を煮つめます。

キュウちゃん漬け3
まだ、煮つめ方が足りないようなので

キュウちゃん漬け4
更に、煮つめていきます。

キュウちゃん漬け5
煮つめ過ぎたかな?と思いながら
ザルに上げたきゅうりと、煮つめた煮汁の両方を冷ましてから合わせました。
煮汁が少ないので、全体に絡めるように鍋の中で引っくり返したり。
そのまま、2~3時間置くようになってましたが5時間ほど経ってしまいました。

煮汁があんなに減ってたのにきゅうりから再び水分が出て
キュウちゃん漬け6
たっぷりの汁に浸かっていました。
きゅうりは少し縮んで歯応えもあります。

キュウちゃん漬け7
ザルに上げ、キューちゃん漬けは出来上がり♪
味は濃過ぎるくらいしっかりと付いてます。
3時間で上げるはずが5時間浸けちゃったので
それも影響してるかな?

キュウちゃん漬け9
煮汁は切ったままで容器に入れ冷蔵庫に保管します。

キュウちゃん漬け8
分量減らしたのに、煮汁がたっぷり残ってしまいました。
朝市のおばちゃんたちが言ってたように、
もったいないわぁ~!

そこで、
キュウちゃん漬け10
漉して醤油の1ℓのペットボトルに入れてみると
800ccはありそうです。

鶏もも身を油少々で焦げ目も付け、、ニンニクも炒めて
キュウちゃん漬け11
煮汁を調味料として使いました。
玉ねぎ、インゲン、ピーマンも入れてみました。
冷蔵庫で保管して早めに使えば、簡単調味料で良さそうです。

簡単きゅうりのキューちゃん漬け、
調味料減らして作ってみましたが、これならもう少し減らしても
大丈夫じゃないかなぁ~?

最近、毎日雷雨です。
お天気良さそうな時、ちょっとだけ倉庫に連れて行ったりしますが
どしゃ降りになるとすぐに連れて帰ります。

お家の中で、ちょっと退屈なキャンディちゃん、
キュウちゃん漬け12
近寄ると目を開けてしまいましたが、身体は動かないままです。



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プロフィール

まこちゃん

Author:まこちゃん
兼業農家に嫁いで33年。安全な野菜を家族に食べさせたくて、26年間無農薬有機栽培に取り組んでいます。
2匹のミニチュアダックスに癒されながら野菜作りしています。

2012年3月より体験農園も開園しました。年間50種類の野菜を栽培しています。

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マックス君イケメンです
マックス13歳 ♂
半分人間だと思われる、
ちょっとめんどくさいのも
可愛いイケメンの男の子。


キャンディちゃんお目目パッチリ
キャンディ ♀
2017年5月22日 10歳4ヶ月で
お星さまになりました。
天真爛漫、無邪気で食いしん坊で
プリプリおデブさんの
愛らしい女の子でした。

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