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忘れてたゴ―ヤの味噌漬け。

今日も朝からずっと雨。
網張りに行けないので他の仕事を。

昨年のゴ―ヤの味噌漬け。
二度漬けに漬け替えたつもりになってたけど、
この前フタに貼ってたテープに一度漬けと書いてありました。
ガ~ン!です。
一度漬けして1~2ヶ月したら、新しい味噌に漬け替えるのに
勘違いして、そのままになっていました。
一年経っちゃったけど、漬け替えることにしました。

味噌漬けに使うのは1~2年経って黒くなってしまったお味噌。
市販のお味噌は防腐剤が入ってたりして、黒くなりませんが
毎年お米を持って行って作ってもらうお味噌屋さんのお味噌は
防腐剤などは入ってないので、半年経った頃は美味しそうないい色ですが
一年も経つと濃い色になって段々黒ずんで来ます。
味噌炒めなどにはいいのですが、味噌汁にはちょっと黒い。
ところが、味噌漬けを作るのには、この黒ずんだお味噌が最適。
いい色のお味噌では、この味が出ないんです。
なので、少し多めにお味噌を頼んで、余ったお味噌を味噌漬けに。

さて、一度漬けに使ったお味噌と同じように
二度漬け用のお味噌も、
お味噌3kgに砂糖1kgを混ぜていきます。
みそ漬け漬け替え
今回は白砂糖ですが、三温糖を使う時も多いです。
きび砂糖を使うと甘みが強くなりますね。

みそ漬け漬け替え2
きれいに混ぜ上がってから
一度漬けしたゴ―ヤの味噌を拭って落として

別の樽に
みそ漬け漬け替え3
味噌、ゴ―ヤ、

みそ漬け漬け替え4
味噌、ゴ―ヤ・・・と重ねていきました。
味が馴染むまでこのまま様子を見ます。

ゴ―ヤは瓜やキュウリの味噌漬けを作るより簡単だし、
ゴ―ヤが苦手な人でも食べる事が出来るので
今年もたくさん作りたいな~。
味噌漬けにはお味噌がたくさん要るので材料費は高くなりますが
美味しい味噌漬けは食べたいし・・・。
この一樽に使ったのは一度漬けに味噌6kg、砂糖2kg、
二度漬けに味噌3kg、砂糖1kg。
ゴ―ヤの分量はわかりませんが(二度漬け完了で10ℓ越えてる程度?)、
これでギリギリの分量。
もっと、使った方がいいかもしれないけど高くつくのでね~。
だけど二度漬けに使ったお味噌は、次回の一度漬けに使えますから。


午後からも雨が止まないので親戚に行ったり、私の実家に行ったり。
みそ漬け漬け替え5
マックス君、大はしゃぎでお部屋の探検も。

みそ漬け漬け替え6
おばあちゃん大好きっ子です。

みそ漬け漬け替え7
いっぱい甘えて

みそ漬け漬け替え8
嬉しそう♪

キャンディちゃん
みそ漬け漬け替え9
おばあちゃんに甘えたい~♪

みそ漬け漬け替え10
キャンディちゃん重さ
マジ驚いたおばあちゃんでした~!


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プロフィール

まこちゃん

Author:まこちゃん
兼業農家に嫁いで33年。安全な野菜を家族に食べさせたくて、26年間無農薬有機栽培に取り組んでいます。
2匹のミニチュアダックスに癒されながら野菜作りしています。

2012年3月より体験農園も開園しました。年間50種類の野菜を栽培しています。

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マックス君イケメンです
マックス13歳 ♂
半分人間だと思われる、
ちょっとめんどくさいのも
可愛いイケメンの男の子。


キャンディちゃんお目目パッチリ
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2017年5月22日 10歳4ヶ月で
お星さまになりました。
天真爛漫、無邪気で食いしん坊で
プリプリおデブさんの
愛らしい女の子でした。

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