五倍酢。

今日はJA女性部の支店活動。
JAで扱っている酢の会社の大興産業の推進担当者が
五倍酢を使った鶏のそぼろずしを作ってくれました。

すしだけでは寂しいので、他にも女性部の方であれこれ作りました。
お皿に盛り付ければいいだけにして、
お酢の話を聞きました。
材料から発酵して酢が出来るまでのこと。
五倍酢とは?

そして、五倍酢を使ってすし作り。
国産米を使った穀物酢で五倍酢1と水4を合わせると
普通の穀物酢になるそうな。
五倍酢

塩は昆布の粉末が入ったあっさり漬けの素を使い、
砂糖と五倍酢を入れて軽く混ぜました。
お米3合だと砂糖大さじ5、塩(今回はあっさり漬けの素)小さじ1、
五倍酢原液大さじ1.5~2。
今日はお米を9合炊いたので3倍の量です。
五倍酢2
当然、砂糖や塩は溶けずにドロドロですが、それでOK。

五倍酢3
炊き上がったご飯の上から投入し、フタをして1分ほど蒸らして
すし桶やボウルに移して混ぜ

五倍酢4
味付けした鶏そぼろと茹でて刻んだ人参、インゲンも入れて混ぜ
今回はたまごそぼろもトッピングにせず混ぜました。

今日の昼食です。
五倍酢5

すしが出来た後、酢の実験も。
卵の白身を水で薄めた液を使ってます。
わかり易いように色付けしてます。
五倍酢6
試験管の中で分離しているものときれいに混ざってるものがあります。

五倍酢7
分離しているのは某社の酢だそうです。
次は穀物酢、、右端は五倍酢を薄めたもの。
浸透する力が某社とは違うようです。

五倍酢8
JA商品は高いけど違いがあるとの事でした。
五倍酢は1に水4を加えると普通の酢になるという事なので
割安になってお得だと判明しました。
水分の多い食材などには薄めず使えばいいし、
意外とメリット多いようです。
今まで、いいとは聞いていたけれど買ったことなくて・・・。
ちょうど、2ヶ月に1回の注文書が来たので今回購入してみよう。

五倍酢9
みんなで食事しながら、いろいろ質問なども出ていました。

きっと、世の中には
こだわって、頑張って作ってるのにCMなんてやってないから
知られていないいろんないい商品があるんだろうなぁ~。


連れ合いと研修生でじゃが芋掘ってました。
雨が降り出し、中断したそうです。
泥まみれだったので水で流してきれいになってましたが
雨続きで、少しずつ腐れ始めたようです。
五倍酢10
今日もずっと雨で、明日もまた雨。
じゃが芋、ピンチです。

キャンデイちゃんが寝ています。
五倍酢11
マックス君に付きまとわれて、お疲れのようですね。

五倍酢12
マックス君もかわいそうなんだけど。
もう少しの辛抱だね~。
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プロフィール

まこちゃん

Author:まこちゃん
兼業農家に嫁いで33年。安全な野菜を家族に食べさせたくて、26年間無農薬有機栽培に取り組んでいます。
2匹のミニチュアダックスに癒されながら野菜作りしています。

2012年3月より体験農園も開園しました。年間50種類の野菜を栽培しています。

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マックス君イケメンです
マックス13歳 ♂
半分人間だと思われる、
ちょっとめんどくさいのも
可愛いイケメンの男の子。


キャンディちゃんお目目パッチリ
キャンディ ♀
2017年5月22日 10歳4ヶ月で
お星さまになりました。
天真爛漫、無邪気で食いしん坊で
プリプリおデブさんの
愛らしい女の子でした。

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